photo credit: ktmadeblog via photopin cc

Dit is een gastblog van Claire Tetteroo naar aanleiding van een Google Hangout die we samen deden gedurende mijn ecursus: ‘Minimaliseer je leven in 8 weken’. Ik vroeg Claire om een lijstje te maken voor de Hangout van WEEK7: Jouw voedsel en drank. Het lijstje over voedsel dat je beter kunt minimaliseren was snel gemaakt.

Bij deze haar lijstje inclusief alle vragen en toevoegingen uit de Hangout.

1. Minder bewerkt voedsel kopen. We eten tegenwoordig allemaal zoveel uit pakjes en zakjes, terwijl het veel voedzamer is om dit zelf te maken. Hoe meer een product bewerkt is, hoe meer belangrijke voedingsstoffen er verloren gaan. Denk hierbij aan een pastasaus die in een zakje zit in poedervorm, dit waren ooit mooie ronde rode tomaten… Maak het zelf! Maak een voorraad en vries het in.

2. Minder bewerkt voedsel eten. Door voedsel te koken, bakken, braden, stoven etcetera verliest de voeding zijn voedingsstoffen. Denk hierbij aan meer RAWfood, *groene smoothies en blancheer voortaan je groente. Blancheren is een techniek waarbij je de groenten slechts 1 à 2 minuten in kokend water onderdompelt, hierbij verlies je minder voedingsstoffen en blijft het tevens lekker crunchy.

3. Minder vlees consumeren. In vlees zitten voedingsstoffen die we nodig hebben. Maar deze kunnen we ook uit andere voedingsmiddelen halen, daarnaast zijn alle hormonen en antibiotica die in het voer gestopt worden van deze dieren alles behalve gezond. Ook zijn we met zijn allen erg milieubelastend bezig met onze grootse vleesconsumptie.

4. Minder vis consumeren. In vis zitten gezonde vetten. Maar heb jij trek in gezonde vetten van een vis die de poep van de vissen naast zich heeft gegeten, en waarvan er varkensresten in het voer zitten? Gezonde vetten zitten ook in bijvoorbeeld avocado’s vertelde ik, en in chiazaad en lijnzaad merkte één van de cursisten op.

TIP: Lijnzaad koop je het beste heel, maar dit kan je lichaam niet verteren. Als je elke week een verse lading maalt in bijvoorbeeld een koffiemolentje blijft het vers, gezond en vol voedingsstoffen. Bewaren doe je net als met hennepzaad in de koelkast in verband met kans op ranzig worden en schimmelen.

5. Minder verpakkingsmateriaal. Een stuk gember uit de supermarkt ligt in een plastic bakje dat vervolgens in een plastic verpakking zit. Of wat dacht je van de blikken met groente en fruit, hier zit een plastic laagje aan de binnenkant dat vol weekmakers zit, dit is alles behalve gezond en zelfs kankerverwekkend. Als je al groenten en fruit geconserveerd wilt kopen, kies dan voor glas. Bewaar de potten achteraf en gebruik ze om je *groene smoothie in te doen, of je havermout in op te bergen. Zero waste challenge accepted.

6. Minder in laten vliegen en meer lokaal eten. Als je een appel koopt, probeer er dan op te letten dat je een Hollandse appel koopt. Niet alleen zitten hier vaak minder pesticiden op [bij niet bio appels], deze appels komen uit de buurt en zijn dus een stuk gezonder voor het milieu. Op een appel uit Spanje zit vaak veel meer gif, en dan wordt deze nog eens ingevlogen of gereden ook. Allemaal onnodige CO2 uitstoot. Vaak kun je op de verpakking of het bordje bij de producten zien waar je komkommer, appel of broccoli vandaan komt. Probeer zo lokaal mogelijk te kopen en eten.

7. Minder troep, geen onnodige toevoegingen, kleur-, geur- en smaakstoffen. Toevoegingen, om de kleur, geur, en smaak te veranderen/aan te passen. Dat zegt eigenlijk al genoeg, dit is een onnodige toevoeging. Zo zit veel snoep vol kleurstoffen waar kinderen hyperactief van worden, daarnaast lokken ze vaak allergische reacties uit. Ik eet zo goed als geen e-nummers, waar ik kan vermijd ik ze te alle tijde. Jelle zegt dat hij graag meer wil weten over welke e-nummers het allerslechtst zijn en welke je echt moet mijden.

TIP: Hanneke wees ons op de titel van het boekje over e-nummers; ‘Wat zit er in uw eten’ is de naam van het kleine zwarte broekzak-formaat boekje met info over e-nummers.

8. Minder gluten. Gluten zijn niet goed voor je. Het tast de darmwand aan waardoor je darmen op een gegeven moment niet goed meer in staat zijn (en soms zelfs helemaal niet) om de voedingsstoffen op te nemen in je lichaam. Gluten is een eiwit (gliadine) dat ontstekingbevorderend werkt. Een alternatief dat hip en happening – overigens niet glutenvrij – is, is speltbrood. Echter, als het spelt op is en pas in oktober weer geoogst kan worden, zal spelt dus een enorme prijsstijging ondergaan net zoals we even terug met het Zuid Amerikaanse pseudo graan/superfood quinoa meemaakten. Zuurdesembrood – wederom niet glutenvrij – is de gezondste onder de ongezonde tarwe, dit is beter verteerbaar en bevat meer voedingsstoffen dan gewoon tarwebrood. Wil je toch per se brood eten, kies dan voor zuurdesem of spelt.

9. Minder lactose. Vergeet Joris Driepinter want zo goed is zuivel niet voor je botten. Sterker nog, zo’n 70 procent van de wereldbevolking mist het enzym lactase [breekt lactose af] en is intolerant voor zuivel. Jelle vertelt een hoop sojaproducten te gebruiken tegenwoordig, en vraagt mij of dit een goed alternatief is. Ik raad aan om plantaardige melk te gebruiken als amandel-, hazelnoot- en rijstemelk. Ook voor je kinderen. Dit kun je ook zelf maken als je een krachtige blender hebt. In soja zitten teveel schadelijke stoffen die je hormoonhuishouding in de war schoppen.

TIP: Eet veel groene bladgroentes, hierin zit veel calcium in de juiste verhoudingen zodat je lichaam het goed op kan nemen. Maak er een lekkere *groene smoothie van of gebruik bladspinazie in plaats van [ijsberg]sla voor een lekkere portie groen. Ook de kids lekker aan de *groene smoothie!

10. Minder suiker. Suiker, bron van ontstekingen en veroorzaker van schommelingen in de bloedsuikerspiegel. Jelle geeft al aan dat hij het meteen voelt als hij teveel suiker heeft gegeten, hij voelt het in zijn hele lijf. Ik kan dat beamen, als ik teveel suiker binnen heb gekregen krijg ik een soort pijn in mijn gewrichten die ik kan vergelijken met het gevoel dat je hebt als je een kater hebt. Jelle vertelt dat hij het ook beangstigend vindt dat suiker kankerverwekkend is, ik ga hier iets dieper op in en leg uit dat er mensen zijn genezen van kanker door een volledig suikervrij dieet te volgen. Dus ook geen fruit, aardappelen etc. te eten. Suiker voedt de kankercel, en op het moment dat er nergens meer voeding [suiker] is te vinden in je lichaam zal de kankercel afsterven. [ bron: pagina 65 van de Voedselzandloper van Kris Verburgh ]
We krijgen tegenwoordig ongevraagd zoveel suiker binnen, alles zit er vol mee. Suiker geeft enorme pieken in je bloedsuikerspiegel, een ‘sugar rush’. Hierna krijg je te maken met de ‘sugar dip’ en merk je dat je energie alweer wegebt, je krijgt opnieuw de behoefte aan suiker. Gevaarlijk verslavend dus. Of kokosbloessemsuiker/palmsuiker een gezond alternatief is voor suiker was een vraag, met mate is dit een gezond alternatief. Het geeft een lagere piek in de bloedsuikerspiegel dan suiker doet.

TIP: Hanneke vroeg om suikervrije vitamine D voor haar kind, ik heb een potje D3 druppels van Solgar in mijn keukenkastje staan, hier zitten geen suikers in en het is makkelijk te doseren. Gebruik geen speciale ‘voor kinderen’ ontwikkelde vitamine supplementen, deze zitten vaak vol suikers om het ‘lekker’ te maken. De D3 druppels die ik heb smaken overigens naar sinaasappel, en als je het over je fruit druppelt is het heel lekker.

*Jelle en ik doen mee met de Simple Green Smoothie challenge. Daag jij ons uit en doe je ook mee vanaf 1 april? klik op de link en meld je aan, je krijgt elke week een e-mail met recepten en een boodschappenlijstje. Ik ga elke smoothie digitaal vastleggen op Instagram, dertig dagen lang. Keihard bewijs. Wat jij Jelle?

In het lijstje heb ik een paar vragen van cursisten meegenomen. Wat ik nog een hele leuke vraag vind, die ik nog niet besproken heb hierboven is de vraag van Chantal.

Haar vraag luidt; ‘hebben jullie nog tips voor gezond lunchen op kantoor? Ik vind het lastig om iets te bedenken dat makkelijk meegenomen kan worden maar gezonder is dan brood…’

Mijn antwoord: ‘Maak een salad-in-a-jar, je ziet het veel voorbij komen op internet, Pinterest en Instagram staan er vol mee. Door van nat naar droog een glazen pot [daarom bewaar je ze dus!] te vullen met dressing, groentes, sla en noten hoef je op kantoor alleen nog maar de boel op een bord om te kieperen. Maak van zondag een bakdag en bereid je voor op de week. Maak muffins, hartig of zoet het kan allemaal. Vries ze in, en je hebt een fijne voorraad. Of maak een ‘wrap’ van twee eieren en vul deze met allerlei groentes naar smaak, eiwitten geven je een langer verzadigd gevoel/energie dan de boterham doet. En een grote, goed gevulde [eventueel met havermout aangevulde] groene smoothie doet het ook altijd goed natuurlijk’.

De conclusie van de avond was wederom dat het heel belangrijk is dat er balans is. Ik kan het ook niet vaak genoeg zeggen:

“Balance is key en je bent wat je eet”. [ Zet dit op Twitter ]